De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Vincent DELAPORTE - Chavignol - Sancerre Rouge 2020
Domaine Delaporte ligt in de Loire-vallei, in de appellatie Sancerre in het hart van het dorp Chavignol. Het is een familiebedrijf dat van vader op zoon is doorgegeven sinds de 17e eeuw. Sinds 2010 wordt het domein beheerd door Matthieu Delaporte, de kleinzoon van Vincent, die grote herstructureringen heeft doorgevoerd: bodembewerking zonder herbiciden, lagere opbrengsten, vinificatie in vaten. Om al deze veranderingen te realiseren, zet het domein zich vanaf 2020 in voor het proces van omschakeling naar biologische landbouw. De wijnen van de productie worden uitsluitend geoogst van de 33 hectare van het eigendom, die voor 75% zijn beplant met Sauvignon Blanc en voor de rest met Pinot Noir.
Sancerre Chavignol Rouge van Domaine Delaporte is een Pinot Noir waarvan de leeftijd van de wijnstokken tussen de 21 en 40 jaar ligt en afkomstig is van kalkrijke bodems (Chavignol caillottes). De oogst wordt volledig ontsteeld en handmatig geselecteerd. De maceratie duurt ongeveer 25 dagen en er wordt dagelijks een remontage uitgevoerd om de schil te bevochtigen. De malolactische gisting is natuurlijk, laat en vindt plaats in 228 liter vaten voor 50% en in houten kuipen met kegelvormige bodem voor de andere helft. De rijping duurt tussen de 8 en 12 maanden.
Druivensoort: 100% Pinot Noir