Domaine Vincent DELAPORTE - Chavignol - Sancerre Rouge 2020
Domaine Delaporte ligger i Loire-dalen, i appellationen Sancerre i hjertet af landsbyen Chavignol. Det er en familieejendom, der er blevet overleveret fra far til søn siden det 17. århundrede. Siden 2010 har Matthieu Delaporte, Vincents barnebarn, drevet ejendommen, og han har iværksat store omstruktureringer: jordbehandling uden herbicider, reduceret udbytte, vinificering på fade. For at realisere alle disse ændringer har ejendommen forpligtet sig til processen med omlægning til økologisk landbrug fra 2020. Vinene fra produktionen høstes udelukkende fra de 33 hektar af ejendommen, som er plantet med 75% Sauvignon Blanc og resten Pinot Noir.
Sancerre Chavignol Rouge fra Domaine Delaporte er en Pinot Noir, hvor vinmarkernes alder er mellem 21 og 40 år og stammer fra kalkholdige jorde (Chavignol caillottes). Høsten er fuldstændig afstilket og sorteret manuelt. Macerationen varer cirka 25 dage, og der udføres en daglig overpumpning for at fugte skallen. Den malolaktiske gæring er naturlig, sen og foregår i 228 liters fade for 50% og i træfade med kegleformet bund for den anden halvdel. Lagringen varer mellem 8 og 12 måneder.
Druesort: 100% Pinot Noir