VIEUX VAVAL - 6 let - Ročník 2015 - Single Cask #WHKVA-5 - Lahvováno 2021 - 48,20%
Clairins jsou rumy z Haiti, kde existuje 532 malých řemeslných palíren roztroušených po jediném karibském ostrově, který se v roce 1804 vzbouřil proti otroctví. Dnes je Haiti jednou z mála zemí, která si uchovává puristické tradice; se svými původními nehybridními odrůdami cukrové třtiny, pěstováním bez chemikálií, spontánní fermentací bez kvasinek a archaickou nefiltrovanou destilací.
Cukrová třtina se pěstuje v kombinaci s jinými rostlinami, jako jsou banány a mango, a nechává se bez zásahů až do sklizně, která probíhá 18 měsíců po výsadbě. Sklizeň se provádí ručně, řezání machetou (nůž na třtinu) a přeprava do palírny probíhá vozy taženými voli. Během sklizně jsou odřezané třtiny ručně přenášeny do mlýna, kde jsou vloženy mezi válce a lisovány. Šťáva stéká do kamenné nádoby a zatímco jiný pracovník sbírá šťávu na druhé straně mlýna, lidský řetěz přenáší lisovanou třtinu do sušící oblasti. Podle pravidel pro získání označení „Triple A" musí být protokol následující: fermentace trvá alespoň 120 hodin a destilace probíhá v maximálně 5 měděných kotlích s deskami v přímém kontaktu s plamenem. Poté musí být rum ihned po destilaci lahvován a lahvování probíhá na Haiti.
Tradičně se Clairin vždy konzumoval mladý a nezrající. Tento Vieux Vaval, zráný v ex-sudech po Single Malt, byl lahvován k 65. výročí La Maison du Whisky. Jedná se o jediný sud z palírny Arawaks, vyrobený z odrůdy cukrové třtiny "Madame Meuze" z velkého terroiru Cavaillon. Je součástí první várky Clairinů, které byly uloženy k zrání v roce 2015 a zrál 6 let.
Bez krabice - No Box