VIEUX VAVAL - 6 jaar - Jaargang 2015 - Single Cask #WHKVA-5 - Gebotteld 2021 - 48,20%
Clairins zijn de rum van Haïti, waar 532 kleine ambachtelijke distilleerderijen verspreid zijn over het enige Caribische eiland dat in 1804 in opstand kwam tegen de slavernij. Tegenwoordig is Haïti een van de weinige landen die puurtradities behoudt; met zijn inheemse, niet-gehybrideerde suikerrietvariëteiten, zijn teelt zonder chemicaliën, spontane fermentatie zonder gist en archaïsche ongefilterde distillatie.
Het suikerriet wordt geteeld in combinatie met andere plantensoorten zoals banaan en mango en blijft onaangeroerd tot de oogst, die 18 maanden na het planten plaatsvindt. De oogst gebeurt met de hand, het snijden met een machete (suikerrietmes) en het transport naar de distilleerderij gebeurt met ossenwagens. Tijdens de oogst worden de gesneden rietstengels met de hand naar de molen gebracht, waar ze tussen rollen worden geperst. Het sap stroomt in een stenen bak en terwijl een andere arbeider het sap aan de andere kant van de molen opvangt, transporteert een mensenketen de geperste rietstengels naar een droogplaats. Volgens de regels om de aanduiding "Triple A" te verkrijgen, moet het protocol als volgt zijn: de fermentatie duurt minstens 120 uur en de distillatie vindt plaats in maximaal 5 koperen ketels met platen in direct contact met de vlam. Daarna moet de rum direct na de distillatie worden gebotteld en vindt de botteling plaats in Haïti.
Traditioneel wordt Clairin altijd jong gedronken en niet gerijpt. Deze Vieux Vaval, gerijpt op ex-single malt vaten, is gebotteld ter gelegenheid van het 65-jarig jubileum van La Maison du Whisky. Het is een uniek vat afkomstig van de Arawaks distilleerderij, gemaakt van de suikerrietvariëteit "Madame Meuze" van het grote terroir Cavaillon. Het maakt deel uit van de eerste batch Clairins die in 2015 werd gerijpt en heeft 6 jaar gerijpt.
Zonder doos - No Box
Dit artikel is beperkt tot 1 eenheid per klant.
