VIEUX VAVAL & CASIMIR - 4 roky - Ročník 2017 - Lustau Oloroso sudy #CA17OL-5 - Lahvováno 2021 - 50,10%
Clairins jsou rumy z Haiti, kde existuje 532 malých řemeslných palíren rozesetých po jediné karibské ostrově, který se v roce 1804 vzbouřil proti otroctví. Dnes je Haiti jednou z mála zemí, která si uchovává čisté tradice; se svými původními nehybridizovanými odrůdami cukrové třtiny, pěstováním bez chemikálií, spontánní fermentací bez kvasinek a archaickou nefiltrovanou destilací.
Cukrová třtina je pěstována v kombinaci s jinými rostlinnými druhy, jako jsou banány a mango, a je ponechána bez zásahů až do sklizně, která probíhá 18 měsíců po výsadbě. Sklizeň se provádí ručně, řezání mačetou (nůž na třtinu) a přeprava do palírny se provádí vozy taženými voli. Při sklizni jsou odříznuté třtiny ručně přenášeny do mlýna. Tam jsou vloženy mezi válce a lisovány. Šťáva stéká do kamenné nádoby a zatímco jiný pracovník sbírá šťávy na druhé straně mlýna, lidský řetěz přenáší lisované třtiny do sušící oblasti. Podle pravidel pro získání označení „Triple A" musí být protokol následující: fermentace trvá alespoň 120 hodin a destilace probíhá v maximálně 5 alembicích s měděnými deskami v přímém kontaktu s plamenem. Poté musí být rum ihned po destilaci lahvován a lahvování probíhá na Haiti.
Tradičně byl Clairin vždy konzumován mladý a nezrající. Tato jedinečná směs Vieux Vaval (z palírny Arawaks a pocházející z odrůdy cukrové třtiny „Madame Meuze“ z velkého terroiru Cavaillon) a Vieux Casimir (z palírny Faubert Casimir, pocházející z velkého terroiru Baradères) zrála odděleně v ex-sudech po sherry Oloroso Lustau. Byla speciálně lahvována pro Whisky Live Paris 2021.
Doručeno bez krabice