VIEUX VAVAL & CASIMIR - 4 år - årgang 2017 - Lustau Oloroso Tønder #CA17OL-5 - Flaskefyldt 2021 - 50,10%
Clairins er Haitis rom, hvor der findes 532 små håndværksdestillerier spredt ud over den eneste caribiske ø, der gjorde oprør mod slaveriet i 1804. I dag er Haiti et af de få lande, der bevarer rene traditioner; med sine oprindelige sukkerrørsvarianter uden hybridisering, sin dyrkning uden kemikalier, sin spontane gæring uden gær og sin arkaiske ufiltrerede destillation.
Sukkerrørene dyrkes sammen med andre planter som banan og mango og efterlades uden indgreb indtil høsten, som finder sted 18 måneder efter plantningen. Høsten sker i hånden, skæres med en machete (sukkerrørskniv), og transporten til destilleriet sker med oksekærrer. Under høsten bæres de afskårne rør manuelt til møllen. Her indsættes de mellem valsene og presses. Saften løber ned i en stenskål, og mens en anden arbejder opsamler saften på den anden side af møllen, transporterer en menneskekæde de pressede rør til et tørringsområde. For at opnå betegnelsen "Triple A" skal protokollen være som følger: gæringen varer mindst 120 timer, og destillationen foregår i højst 5 alembikker med kobberplader i direkte kontakt med flammen. Derefter skal rommen tappes på flaske straks efter destillationen, og tapningen sker i Haiti.
Traditionelt har Clairin altid været drukket ung og ikke lagret. Denne unikke blanding af Vieux Vaval (fra Arawaks destilleri og lavet på sukkerrørsvarianten "Madame Meuze" fra det store Cavaillon terroir) og Vieux Casimir (fra Faubert Casimir destilleri, fra det store Baradères terroir) er lagret separat på tidligere Lustau Oloroso sherryfade. Den blev specielt flasket til Whisky Live Paris 2021.
Leveres uden æske
Denne vare er begrænset til 1 enhed per kunde.
