Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Heartland - Director's Cut - Shiraz 2018
Heartland je vinařský statek nacházející se v Langhorne Creek, v Jižní Austrálii. Byl založen koncem 90. let vinařem Benem Glaetzerem (z Glaetzer Wines) spolu se Scottem Collettem, Grantem Tilbrookem a nedávno Nickem Keukenmeesterem. Ben Glaetzer vyrábí vína Heartland u Barossa Vintners v Tanundě, Jižní Austrálie, asi 100 kilometrů od Langhorne Creek. Nicméně jejich vlastní vinice v Langhorne Creek je silně zapojena do znovuzavádění původních druhů výsadbou stromů, bylin a keřů po celém pozemku. To zase vytváří útočiště pro místní faunu. Zavedli přísnou kontrolu vody, omezili její používání a přizpůsobili zavlažování potřebám každé odrůdy. Také zavedli kozy jako přirozený způsob, jak přidat do půdy živiny a udržet trávu a plevel na uzdě.
Director's Cut Shiraz je vyroben z hroznů vybraných z některých z nejlepších vinic Shiraz v regionu. Plody byly sklizeny v noci a poté rozdrceny v malých otevřených nerezových fermentorech. Po 24 hodinách macerace se slupkami začalo kvašení kvasinkou izolovanou z Rhôny. Po 10 dnech studeného kvašení na slupkách a 3 denních přehazováních bylo víno přemístěno do francouzských a amerických dubových sudů na 14 měsíců, z nichž 40 % bylo nových.
Odrůda: 100% Shiraz