De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Heartland - Director's Cut - Shiraz 2018
Heartland is een wijngaard gelegen in Langhorne Creek, in Zuid-Australië. Het werd opgericht eind jaren 1990 door wijnmaker Ben Glaetzer (van Glaetzer Wines) samen met Scott Collett, Grant Tilbrook en recentelijk Nick Keukenmeester. Ben Glaetzer produceert Heartland Wines bij Barossa Vintners in Tanunda, Zuid-Australië, ongeveer 100 kilometer van Langhorne Creek. Hun eigen wijngaard in Langhorne Creek is echter sterk betrokken bij de herintroductie van inheemse soorten met aanplant van bomen, kruiden en struiken over het hele terrein. Dit creëert op zijn beurt een toevluchtsoord voor de lokale fauna. Ze hebben strenge watercontroles ingevoerd, het gebruik beperkt en de irrigatie aangepast aan de behoeften van elke variëteit. Ze hebben ook geiten geïntroduceerd als een natuurlijke manier om de bodem te verrijken en gras en onkruid op afstand te houden.
Director's Cut Shiraz wordt gemaakt van druiven geselecteerd uit enkele van de beste Shiraz-wijngaarden in de regio. De vruchten werden 's nachts geoogst en vervolgens geplet in kleine open roestvrijstalen fermenters. Na 24 uur maceratie met de schil begon de fermentatie met een gist geïsoleerd uit de Rhône. Na 10 dagen koude fermentatie op de schil en 3 dagelijkse remontages werd de wijn overgebracht naar Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten voor 14 maanden, waarvan 40% nieuw is.
Druivensoort: 100% Shiraz