Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Heartland - Director's Cut - Shiraz 2018
Heartland är en vingård belägen i Langhorne Creek, i Sydliga Australien. Den grundades i slutet av 1990-talet av vinmakaren Ben Glaetzer (från Glaetzer Wines) tillsammans med Scott Collett, Grant Tilbrook och nyligen Nick Keukenmeester. Ben Glaetzer producerar Heartland Wines hos Barossa Vintners i Tanunda, Sydliga Australien, cirka 100 kilometer från Langhorne Creek. Deras egen vingård i Langhorne Creek är dock starkt engagerad i återintroduktion av inhemska arter med plantering av träd, örter och buskar över hela fastigheten. Detta skapar i sin tur en fristad för det lokala djurlivet. De har infört strikta vattenkontroller, begränsat användningen och anpassat bevattningen efter varje sort. De har också introducerat getter som ett naturligt sätt att tillföra näring till jorden och hålla gräs och ogräs borta.
Director's Cut Shiraz är gjord av druvor utvalda från några av de bästa Shiraz-vingårdarna i regionen. Frukten skördades på natten och krossades sedan i små öppna rostfria ståltankar. Efter 24 timmars maceration med skalet började jäsningen med en jäst isolerad från Rhône. Efter 10 dagars kall jäsning på skalen och 3 dagliga omrörningar överfördes vinet till franska och amerikanska ekfat i 14 månader, varav 40% är nya.
Druvsort: 100% Shiraz