Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Heartland - Director's Cut - Shiraz 2018
Heartland er en vingård beliggende i Langhorne Creek, i Sydlige Australien. Den blev grundlagt i slutningen af 1990'erne af vinproducenten Ben Glaetzer (fra Glaetzer Wines) sammen med Scott Collett, Grant Tilbrook og for nylig Nick Keukenmeester. Ben Glaetzer producerer Heartland Wines hos Barossa Vintners i Tanunda, Sydlige Australien, cirka 100 kilometer fra Langhorne Creek. Dog er deres egen vingård i Langhorne Creek stærkt involveret i genindførelsen af oprindelige arter med plantning af træer, urter og buske over hele ejendommen. Dette skaber igen et tilflugtssted for det lokale dyreliv. De har indført strenge vandkontroller, begrænset brugen og tilpasset vanding efter behovene for hver sort. De har også introduceret geder som en naturlig måde at tilføre jorden næring og holde græs og ukrudt nede.
Director's Cut Shiraz er lavet af druer udvalgt fra nogle af de bedste Shiraz-vingårde i regionen. Frugten blev høstet om natten og derefter knust i små åbne rustfri ståltanke. Efter 24 timers maceration med skindet begyndte gæringen med en gær isoleret fra Rhône. Efter 10 dages kold gæring på skindet og 3 daglige omrøringer blev vinen overført til franske og amerikanske egetræsfade i 14 måneder, hvoraf 40% var nye.
Druesort: 100% Shiraz