Domaine Paul Prieur - Pieuchaud Silex 2017
Domaine Paul Prieur et Fils se nachází ve Verdigny, v apelaci Sancerre v údolí Loiry. Vinaři již 11 generací, dnes jsou to Luc a Philippe Prieur, kteří provozují domaine. Pěstují 13,5 hektaru Sauvignon Blanc na vápencových terroirech Verdigny a Chavignol (Caillottes a Terres Blanches) a Silex ve vesnici Thauvenay. Také produkují červená vína na 5 hektarech na místě zvaném Les Pichons, vysazeném v 50. letech výběrem z hroznů. Domaine je v procesu certifikace pro ekologické zemědělství.
Cuveé Pieuchaud je vyrobena z Sauvignon Blanc pěstovaného na místě se stejným názvem ve vesnici Thauvenay, jehož terroir je složen z jílu a křemene. Sklizeň je ruční, před fermentací se nepřidává síra. Hrozny jsou lisovány a dekantovány, aby se provedlo zrání na kalech bez míchání. Zrání trvá 15 měsíců v dřevěných kádích o objemu 16 hektolitrů (80 %) a v 600 litrových sudech (20 %).
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc