LUCIEN AVIET - Rotschwanzmelone - Cuvée des Docteurs 2020
Das Caveau de Bacchus hat seinen Sitz in Montigny im Jura . Es wurde 1961 von Lucien Aviet gegründet, dem 1999 sein Sohn Vincent beitrat. Lucien Aviet ist immer noch sehr engagiert, aber jetzt werden die Zügel nach und nach von seinem Sohn übernommen. Der Weinberg besteht aus kleinen 6 Hektar und hat eine traditionalistische Tendenz. Die Produktion wird vollständig von Hand geerntet und entrappt. Spontangärungen finden in großen, alten, sehr gut erhaltenen elsässischen Fässern statt. Die Flaschen wurden schon immer mit Wachs versiegelt und gehören heute zum Markenzeichen der Weine.
Melon à Queue Rouge ist eine weiße Rebsorte aus derselben Familie wie Chardonnay. Die Reben stammen aus einer Massenselektion, kleine klare Beeren, aber mit einem Stiel (Schwanz), der sich bei der Reifung der Trauben rot verfärbt. Die reifen Trauben sind golden, manchmal leicht rosa und geben einen Weißwein von großer Finesse, oft auch mit exotischen Aromen, Zitrusfrüchten und Mineralien. Die Ernte wird vollständig entrappt, und während der Gärung werden nur einheimische Hefen verwendet. Die Reifung dauert zwischen 12 und 36 Monaten in Fässern und auf der Hefe bis zur Flaschenabfüllung. „Cuvée des Docteurs“ bezieht sich auf die Medizinstudenten, die Lucien Aviet in den ersten Jahren bei der Ernte halfen.
Sorte: 100 % Red Tail Melone