Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Papa Rouyo - Sanblaj - 45%
Papa Rouyo je zemědělský rum z Guadeloupe. Vzpomíná na « Papa Rouyo », skutečným jménem Charles Albert Ruscade, syna zemědělce, který pracoval na půdě s pečlivostí a oddaností. U Papa Rouyo pracují pěstitelé, nazývaní « maîtres-canniers », v synergii s producenty a jsou klíčovým článkem při výrobě rumu. Tento kolektivní přístup si klade za cíl ocenit vzájemné dovednosti pěstitelů a producentů a tím umožnit výrobu terroir rumu. V rámci přístupu respektujícího půdu a zlepšujícího kvalitu půdy si maîtres-canniers zakládají na co nejtradičnějším a nejpřirozenějším zpracování cukrové třtiny, a to řezáním dlouhé třtiny. Třtina je poté přepravena do mlýna, kde je ihned rozemleta, což zaručuje čerstvost a kvalitu, před destilací a uložením do nádrží nebo sudů ve skladech palírny v Goyave.
Sanblaj je rum vzniklý z míchání rumů zrajících ve skladu Papa Rouyo, kde se liší ohřev a sudy: nový francouzský a americký dub a ex-Cognac sudy.