Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM RHUM - Bílý - Oranžová krabice - PMG - Edice 2021 - 56%
Rhum Rhum PMG je jednou z nejmladších palíren v Karibiku, založenou v roce 2006 sdružením významných jmen rumu: Velier, Capovilla a Bielle. Je umístěna v rámci Bielle, i když je nezávislá, kromě zásobování šťávou z cukrové třtiny. Tato palírna se vyznačuje revolučním přístupem a snaží se přinést vlnu novinek, která povyšuje její bílé zemědělské rumy mezi ty nejlepší. Šťávy jsou fermentovány přímo bez ředění vodou a proces fermentace je přísně kontrolován pro pomalé fermentace trvající až 7 až 9 dní. Vesou pak podléhá dvojité destilaci v 2 měděných kotlích ohřívaných vodním lázní (technika Bernda Müllera). Část jejich rumu je poté zrána ve starých sudech po bourbonu, burgundském víně a sauternes.
Tato edice pochází z čisté a čerstvé šťávy z cukrové třtiny, která je pomalu fermentována v nerezových tancích při kontrolované teplotě a destilována v kotlíkovém destilačním přístroji ve vodní lázni mistrem Vittoria Gianni Capovilla v měděných kotlích Müller. Byl snížen dešťovou vodou na 56°. Edice konec roku 2021