Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM RHUM - Hvid - Orange Box - PMG - Udgave 2021 - 56%
Rhum Rhum PMG er et af de yngste destillerier i Caribien, grundlagt i 2006 af en sammenslutning af store navne inden for rom: Velier, Capovilla og Bielle. Det er placeret inden for Bielle, selvom det er uafhængigt, bortset fra dets forsyning af sukkerrørsjuice. Dette destilleri skiller sig ud med en revolutionerende tilgang og søger at bringe en bølge af nyhed ved at hæve sine hvide landbrugsrom til de største. Juicen fermenteres direkte uden fortynding med vand, og fermenteringsprocessen kontrolleres nøje for langsomme gæringer, der varer op til 7 til 9 dage. Vesouen gennemgår derefter en dobbelt destillation i to kobberpotter opvarmet i vandbad (Bernd Müllers teknik). En del af deres rom lagres derefter i gamle Bourbon-, Bourgogne- og Sauternes-fade.
Denne udgave stammer fra ren og frisk sukkerrørsjuice, der fermenteres langsomt i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur og destilleres i en pot still i vandbad af mesteren Vittoria Gianni Capovilla i Müller kobberpotter. Den er blevet fortyndet med regnvand til 56°. Udgave slut 2021