De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM RHUM - Wit - Oranje Doos - PMG - Editie 2021 - 56%
Rhum Rhum PMG is een van de jongste distilleerderijen in het Caribisch gebied, opgericht in 2006 door een samenwerking van grote namen in rum: Velier, Capovilla en Bielle. Het is gehuisvest binnen Bielle, hoewel het onafhankelijk is, behalve voor de levering van suikerrietsap. Deze distilleerderij onderscheidt zich door een revolutionaire aanpak en streeft ernaar een golf van vernieuwing te brengen door zijn witte landbouwrum tot de grootste te verheffen. De sappen worden direct gefermenteerd zonder verdunning met water en het fermentatieproces wordt strikt gecontroleerd voor langzame fermentaties die tot 7 tot 9 dagen duren. De vesou ondergaat vervolgens een dubbele distillatie in twee koperen potstills verwarmd in een waterbad (Bernd Müllers techniek). Een deel van hun rum wordt vervolgens gerijpt in oude Bourbon-, Bourgogne- en Sauternes-vaten.
Deze editie is afkomstig van puur en vers suikerrietsap dat langzaam wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur en gedistilleerd in een potstill in een waterbad door meester Vittoria Gianni Capovilla, in Müller koperen potstills. Het is gereduceerd met regenwater tot 56°. Editie eind 2021