Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
LA MAUNY - Ratafia de Rhum - 33%
La Destillerie La Mauny je zemědělský rumový lihovar nacházející se na sever od Rivière-Pilote na Martiniky. Lihovar patří společnosti Bourdillon, Bellonnie & Successeurs SAS, dceřiné společnosti skupiny Chevrillon. Historie rumů La Mauny sahá až do roku 1749, kdy Ferdinand Poulain, hrabě z Mauny, pocházející z bretaňské šlechty a královský rádce Francie, přistál na Martiniku. Oženil se s dcerou plantážníka, který vlastnil panství v Rivière-Pilote, na jižní straně ostrova: Domaine La Mauny. V roce 1820 panství - které tehdy vyrábělo pouze cukr a tafiu, předchůdce rumu - vyvinulo novou produkci zemědělského rumu, vyráběného z čerstvé šťávy z cukrové třtiny z plantáže. O století později, v roce 1923, bratři Théodore a Georges Bellonie panství koupili. Jejich doplňkovost, jeden v lihovaru, druhý v obchodě, rychle povýšila La Mauny na skutečného průkopníka. V roce 1950 se La Mauny stala první značkou rumu, která exportovala své sítotiskem potištěné a označené lahve mimo svou obec do celého ostrova a dokonce i do metropole. Rumy z Maison La Mauny mají od roku 1996 označení AOC Rhum De La Martinique. Pro výrobu svých rumů používá Maison La Mauny 5 z 14 odrůd cukrové třtiny povolených AOC. Získává 70 % surovin od malých místních producentů, kteří sdílejí princip uváženého zemědělství. Maison La Mauny byla první značkou, která založila sdružení s cílem ocenit pěstitelé cukrové třtiny na ostrově.
Tento Ratafia de rhum se získává mutací šťávy z cukrové třtiny díky přidání zemědělského rumu před fermentací. Směs se poté zraje v dubových sudech.