De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
LA MAUNY - Ratafia de Rhum - 33%
De Distillerie La Mauny is een landbouwrumdistilleerderij gelegen ten noorden van Rivière-Pilote op Martinique. De distilleerderij behoort tot het bedrijf Bourdillon, Bellonnie & Successeurs SAS, een dochteronderneming van de Chevrillon-groep. De geschiedenis van La Mauny-rum gaat terug tot 1749 toen Ferdinand Poulain, graaf van Mauny, afkomstig uit de Bretonse adel en adviseur van de koning van Frankrijk, aankwam op Martinique. Hij trouwde met de dochter van een plantage-eigenaar die een domein bezat in Rivière-Pilote, aan de zuidkant van het eiland: Domaine La Mauny. In 1820 ontwikkelde het domein - dat toen alleen suiker en tafia produceerde, de voorloper van rum - een nieuwe productie van landbouwrum, gemaakt van de verse sap van de suikerrietplantage. Een eeuw later, in 1923, kochten de broers Théodore en Georges Bellonie het domein. Hun complementariteit, de een in de distilleerderij, de ander in de handel, verhief La Mauny snel tot een ware pionier. In 1950 werd La Mauny het eerste rummerk dat zijn zeefdruk- en gelabelde flessen exporteerde buiten zijn gemeente naar het hele eiland en zelfs naar het vasteland. De rum van Maison La Mauny heeft sinds 1996 de aanduiding AOC Rhum De La Martinique. Voor de productie van zijn rum gebruikt Maison La Mauny 5 van de 14 suikerrietvariëteiten die door de AOC zijn toegestaan. Het betrekt 70% van kleine lokale producenten die het principe van verantwoorde landbouw delen. Maison La Mauny was het eerste merk dat een vereniging oprichtte om de suikerriettelers van het eiland in de schijnwerpers te zetten.
Deze Ratafia de rhum wordt verkregen door het muteren van het suikerrietsap door toevoeging van landbouwrum vóór de fermentatie. Het mengsel rijpt vervolgens in eikenhouten vaten.