Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
LA MAUNY - Ratafia de Rhum - 33%
La Distillerie La Mauny er et landbrugsromdestilleri beliggende nord for Rivière-Pilote på Martinique. Destilleriet ejes af selskabet Bourdillon, Bellonnie & Successeurs SAS, en dattervirksomhed af Chevrillon-gruppen. Historien om La Mauny-rom går tilbage til 1749, da Ferdinand Poulain, greve af Mauny, fra den bretonske adel og kongelig rådgiver i Frankrig, ankom til Martinique. Han giftede sig med datteren af en plantageejer, der ejede en ejendom i Rivière-Pilote, på øens sydside: Domaine La Mauny. I 1820 udviklede ejendommen - som dengang kun producerede sukker og tafia, rommens forløber - en ny produktion af landbrugsrom, fremstillet af frisk saft fra sukkerrør på plantagen. Et århundrede senere, i 1923, købte brødrene Théodore og Georges Bellonie ejendommen. Deres komplementaritet, den ene i destilleriet, den anden i handel, hævede hurtigt La Mauny til en sand pioner. I 1950 blev La Mauny det første rommærke, der eksporterede sine silketrykede og mærkede flasker ud over sin kommune til hele øen og endda til fastlandet. La Mauny-husets rom har haft betegnelsen AOC Rhum De La Martinique siden 1996. Til produktionen af sine rom bruger Maison La Mauny 5 af de 14 sukkerrørsvarianter, der er tilladt af AOC. Den køber 70% fra små lokale producenter, der deler princippet om ansvarligt landbrug. Maison La Mauny var det første mærke, der etablerede en forening med det formål at fremhæve sukkerrørsplantagerne på øen.
Denne Ratafia de rhum opnås ved at mutere sukkerrørsaften ved tilsætning af landbrugsrom før gæring. Blandingen lagres derefter på egetræsfade.