Champagne J-M Sélèque - Solessence - Extra Brut
Champagne J-M Sélèque se nachází v Pierry, mezi údolím Marne a Côte des Blancs v Champagne. Domaine bylo založeno v 60. letech 20. století Henri Sélèqueem, původem z Polska, a jeho manželkou Françoise Bagnost. Zasadil vinice na terroirech Moussy a Pierry a své první lahve uvedl na trh v roce 1969. Příchod jejich syna Richarda do domaine znamenal důležitý milník: jako absolvent enologie přispěl k modernizaci postupů a zpřesnění metod vinifikace a zrání. Současně koupili a zasadili nové parcely v Dizy a Mardeuil (údolí Marne) a Vertus (Côte des Blancs). Richardův syn Jean-Marc je absolventem studií viti-enologie a nejprve se vzdělával v zahraničí pro Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley atd.). V roce 2008 se vrátil do rodinného domaine s pevnými technickými znalostmi. Během těchto zkušeností si uvědomil technologická omezení vína spočívající ve standardizaci chutí a textur s mnoha korekcemi v sklepě. Rozhodl se proto zakotvit svou práci v řemeslné vizi, hledající autentičnost a spravedlivý a přirozený výraz terroirů. 9 hektarů domaine je rozptýleno na 45 parcelách a 7 obcích. Jean-Marc se orientuje na biologický přístup k pěstování, aniž by usiloval o certifikaci, aby se nezavázal žádným dogmatickým rámcům a zachoval si skutečnou svobodu experimentovat, doplněnou od roku 2010 o praktiky inspirované biodynamikou. Zavádí pečlivou práci ve vinici, zdravé a dokonale zralé hrozny, žádné vinifikační triky a ještě méně enologických přísad, co nejméně síry, dlouhou dobu zrání na kvasných kalech a extrémně omezené použití dávkování.
Solessence je směs Chardonnay (50%), Meunier (40%) a Pinot Noir (10%) z roku 2022, doplněná o 50% rezervních vín (zrálých v tancích a dubových sudech). Hrozny jsou sklizeny v 7 obcích (Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault a Vertus). Vinifikace probíhá v nerezových tancích (70%) a dubových sudech (30%). Zrání trvá 2 roky, šampaňské bylo dégorgé v srpnu 2024 a dosazeno jako Extra-Brut s 1,5 g/L.
Odrůdy: 50% Chardonnay, 40% Meunier, 10% Pinot Noir + 50% rezervních vín
"Solessence Extra Brut odhaluje rafinovanou eleganci s jemnými aromaty zralého žlutého ovoce, čerstvého brioche a jemnými květinovými tóny."
