Champagne J-M Sélèque - Solessence - Extra Brut
Champagne J-M Sélèque ligger i Pierry, mellem Marne-dalen og Côte des Blancs i Champagne. Domaine blev grundlagt i 1960'erne af Henri Sélèque, der stammer fra Polen, og hans kone Françoise Bagnost. Han plantede vinmarker på terroirerne i Moussy og Pierry og solgte sine første flasker i 1969. Ankomsten af deres søn Richard til domaine markerede en vigtig milepæl: uddannet i ønologi bidrog han til at modernisere praksis og præcisere vinifikations- og lagringsmetoder. Parallelt købte og plantede de nye parceller i Dizy og Mardeuil (Marne-dalen) og Vertus (Côte des Blancs). Richards søn, Jean-Marc, er uddannet i viti-ønologi og uddannede sig først i udlandet for Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley osv.). Han vendte tilbage til familievirksomheden i 2008 med en solid teknisk baggrund. Under disse erfaringer blev han opmærksom på vinens teknologiske begrænsninger, som bestod i at standardisere smag og tekstur med mange korrektioner i kælderen. Han besluttede derfor at indskrive sit arbejde i en håndværksmæssig vision, med fokus på autenticitet og en retfærdig og naturlig udtryk af terroirerne. Domaine's 9 hektar er spredt over 45 parceller og 7 kommuner. Jean-Marc går efter en økologisk dyrkningsmetode uden at søge certificering for ikke at låse sig fast i dogmatiske rammer og bevare ægte frihed til at eksperimentere, suppleret fra 2010 med praksis inspireret af biodynamik. Han indfører omhyggeligt arbejde i vinmarken, sunde og perfekt modne druer, ingen vinifikationskunstgreb og endnu mindre ønologiske tilsætninger, så lidt svovl som muligt, lang lagring på bærende lister og en ekstremt begrænset brug af dosage.
Solessence er en blanding af Chardonnay (50%), Meunier (40%) og Pinot Noir (10%) fra høsten 2022, suppleret med 50% reservevine (lagret i tanke og egetræsfade). Druerne høstes i de 7 kommuner (Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault og Vertus). Vinifikationen foregår i rustfri ståltanke (70%) og egetræsfade (30%). Modningen varer 2 år, champagnen blev dégorgé i august 2024 og doseret som Extra-Brut med 1,5 g/L.
Druesorter: 50% Chardonnay, 40% Meunier, 10% Pinot Noir + 50% reservevine
"Solessence Extra Brut afslører en raffineret elegance med delikate aromaer af modne gule frugter, frisk brioche og subtile florale nuancer."
