Champagne J-M Sélèque - Solessence - Extra Brut
Champagne J-M Sélèque ligger i Pierry, mellan Marne-dalen och Côte des Blancs i Champagne. Domänen grundades på 1960-talet av Henri Sélèque, ursprungligen från Polen, och hans fru Françoise Bagnost. Han planterade vinrankor på terroirerna i Moussy och Pierry och började sälja sina första flaskor 1969. När deras son Richard kom in i domänen markerade det en viktig milstolpe: utbildad i önologi bidrog han till att modernisera metoder och precisera vinifierings- och lagringsmetoder. Parallellt köpte och planterade de nya vingårdar i Dizy och Mardeuil (Marne-dalen) och Vertus (Côte des Blancs). Richards son, Jean-Marc, är utbildad i viti-önologi och utbildade sig först utomlands för Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley med flera). Han återvände till familjedomänen 2008 med gedigen teknisk kunskap. Under dessa erfarenheter blev han medveten om vinets teknologiska begränsningar som gick ut på att standardisera smaker och texturer med många korrigeringar i källaren. Han beslutade därför att inrikta sitt arbete på en hantverksmässig vision, i sökandet efter äkthet och en rättvis och naturlig uttryck för terroirerna. Domänens 9 hektar är spridda över 45 parceller och 7 kommuner. Jean-Marc går mot en ekologisk odlingsmetod utan att söka certifiering för att inte låsa sig i dogmatiska ramar och behålla verklig frihet att experimentera, kompletterat från 2010 med metoder inspirerade av biodynamik. Han inför ett noggrant arbete i vingården, friska och perfekt mogna druvor, inga vinifieringsknep och ännu mindre oenologiska tillsatser, så lite svavel som möjligt, lång lagring på lister och en extremt begränsad användning av dosage.
Solessence är en blandning av Chardonnay (50%), Meunier (40%) och Pinot Noir (10%) från skörden 2022, kompletterad med 50% reservviner (lagrade i tankar och ekfat). Druvorna skördas i de 7 kommunerna (Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault och Vertus). Vinifieringen sker i rostfria ståltankar (70%) och ekfat (30%). Lagringen varar i 2 år, champagnen dégorgérades i augusti 2024 och doserades som Extra-Brut med 1,5 g/L.
Druvsammansättning: 50% Chardonnay, 40% Meunier, 10% Pinot Noir + 50% reservviner
"Solessence Extra Brut avslöjar en raffinerad elegans med delikata aromer av mogna gula frukter, färsk brioche och subtila florala nyanser."
