Domaine de Montcalmes - Bílé 2019
Domaine de Montcalmès se nachází v Languedocu, v apelaci Terrasses du Larzac pro jejich červená vína a Coteaux du Languedoc pro jejich bílá vína. Domaine se rozkládá na 22 hektarech v obcích Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos a Saint-Saturnin-de-Lucian. Domaine de Montcalmès je od roku 1998 řízen Frédéricem Pourtaliém a jeho sestrou, Muriel. Pěstují vinice odrůd Syrah a Grenache s průměrným věkem třicet let, stejně jako Mourvèdre. Domaine je od roku 2012 vedeno v režimu biologického zemědělství a certifikováno od roku 2015.
Domaine de Montcalmès Bílé je směs Roussanne (50%) a Marsanne (50%) s vinicemi starými přibližně 20 let. Sklizeň je odstopkována a prošlapána, poté je hrozny přímo lisovány. Po studeném kalení 24 až 48 hodin začíná spontánní fermentace s domácími kvasinkami. Fermentace probíhá v barikových a demi-muids sudech. Víno zraje 24 měsíců v dubových sudech a demi-muids, které byly použity 1 nebo 2krát. Míchání šarží probíhá 4 až 6 měsíců před lahvováním, které se koná za starého měsíce.
Odrůdy: 50% Roussanne, 50% Marsanne