Domaine de Montcalmes - Vitt 2019
Domaine de Montcalmès ligger i Languedoc, i appellationen Terrasses du Larzac för deras röda viner och Coteaux du Languedoc för deras vita. Domänen omfattar 22 hektar i kommunerna Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos och Saint-Saturnin-de-Lucian. Domaine de Montcalmès har drivits av Frédéric Pourtalié och hans syster, Muriel, sedan 1998. De odlar Syrah och Grenache med en genomsnittsålder på trettio år samt Mourvèdre. Domänen har bedrivits ekologiskt sedan 2012 och är certifierad sedan 2015.
Domaine de Montcalmès Vitt är en blandning av Roussanne (50%) och Marsanne (50%) med vinstockar cirka 20 år gamla. Skörden avstjälkas och trampas, sedan pressas druvorna direkt. Efter en kall klarning på 24 till 48 timmar börjar jäsningen spontant med inhemska jäststammar. Jäsningen sker i barriques och demi-muids. Vinet lagras i 24 månader i ekfat och demi-muids som använts 1 eller 2 gånger. Blandningen av partier sker 4 till 6 månader före buteljering, som sker under gammal måne.
Druvor: 50% Roussanne, 50% Marsanne