Domaine de Montcalmes - Wit 2019
Domaine de Montcalmès ligt in Languedoc, in de appellatie Terrasses du Larzac voor hun rode wijnen en Coteaux du Languedoc voor hun witte wijnen. Het domein beslaat 22 hectare in de gemeenten Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos en Saint-Saturnin-de-Lucian. Domaine de Montcalmès wordt geleid door Frédéric Pourtalié en zijn zus, Muriel, sinds 1998. Ze verbouwen Syrah en Grenache wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van dertig jaar, evenals Mourvèdre. Het domein wordt biologisch beheerd sinds 2012 en is gecertificeerd sinds 2015.
Domaine de Montcalmès Wit is een blend van Roussanne (50%) en Marsanne (50%) met wijnstokken van ongeveer 20 jaar oud. De oogst wordt ontsteeld en getreden, daarna worden de druiven direct geperst. Na een koude klaring van 24 tot 48 uur begint de fermentatie spontaan met inheemse gisten. De fermentatie vindt plaats in barriques en demi-muids. De wijn rijpt gedurende 24 maanden in eikenhouten vaten en demi-muids die 1 of 2 keer gebruikt zijn. De assemblage van de partijen vindt 4 tot 6 maanden voor botteling plaats, die gebeurt bij een oude maan.
Druivensoorten: 50% Roussanne, 50% Marsanne