Domaine de Montcalmes - Hvid 2019
Domaine de Montcalmès ligger i Languedoc, i appellationen Terrasses du Larzac for deres rødvine og Coteaux du Languedoc for deres hvidvine. Ejendommen strækker sig over 22 hektar i kommunerne Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos og Saint-Saturnin-de-Lucian. Domaine de Montcalmès ledes af Frédéric Pourtalié og hans søster, Muriel, siden 1998. De dyrker Syrah og Grenache vinstokke med en gennemsnitsalder på tredive år samt Mourvèdre. Ejendommen drives økologisk siden 2012 og er certificeret siden 2015.
Domaine de Montcalmès Hvid er en blanding af Roussanne (50%) og Marsanne (50%) med vinstokke omkring 20 år gamle. Høsten er afstilket og trådt, derefter presses druerne direkte. Efter en kold klaring på 24 til 48 timer starter gæringen spontant med naturlige gærstammer. Gæringen foregår i barriques og demi-muids. Vinen lagres i 24 måneder i egetræsfade og demi-muids, der er 1 eller 2 gange brugt. Blandingen af partierne foretages 4 til 6 måneder før aftapning, som sker under en gammel måne.
Druesorter: 50% Roussanne, 50% Marsanne