Champagner Benoit Déhu - L'Orme 2016
Die Champagner von Benoît Déhu werden in Fossoy im Marne-Tal in der Champagne hergestellt. Benoît Déhu stammt aus einer Winzerfamilie von „Champagne Déhu Vater und Sohn“. Nachdem er im großen Bollinger-Haus gearbeitet hatte, beschloss er, eine Parzelle mit Pinot Meunier zu isolieren und einen gesunden Weinbau zu fördern, der sein Terroir respektiert. Sein Weinberg wird zu Pferd bearbeitet, ohne Chemikalien und nach den Mondzyklen.
Die Cuvée L'Orme stammt aus einer einzigen Parzelle. Der Champagner wird ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt, vinifiziert und 10 Monate auf der Hefe in 228-Liter-Fässern gereift. Es wurde am 28. September 2020 degorgiert und wurde nicht dosiert.
Rebsorte: 100% Spätburgunder