De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Benoit Déhu - L'Orme 2016
De champagnes van Benoît Déhu worden geproduceerd in Fossoy in de Marne-vallei, in Champagne. Benoît Déhu komt uit een wijnmakersfamilie « Champagne Déhu Père et Fils ». Na gewerkt te hebben bij het grote huis Bollinger besloot hij een perceel Pinot Meunier te isoleren en een gezonde en terroir-respectvolle wijnbouw te promoten. Zijn wijngaard wordt met paard bewerkt, zonder chemicaliën en volgens de maancycli.
De cuvée L’Orme komt van één perceel. De champagne bestaat uitsluitend uit Pinot Noir, gevinifieerd en gerijpt 10 maanden sur lie in vaten van 228 liter. Hij werd gedégorgeerd op 28 september 2020 en is niet gedoseerd.
Druivensoort: 100% Pinot Noir