Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Benoit Déhu - L'Orme 2016
Champagnerna från Benoît Déhu produceras i Fossoy i Marne-dalen, i Champagne. Benoît Déhu kommer från en vinodlarfamilj « Champagne Déhu Père et Fils ». Efter att ha arbetat i det stora huset Bollinger bestämde han sig för att isolera en parcel Pinot Meunier och främja en hälsosam och terroir-respektfull vinodling. Hans vingård sköts till häst, utan kemikalier och enligt måncyklerna.
Cuvéen L’Orme kommer från en enda parcel. Champagnen består endast av Pinot Noir, vinifierad och lagrad 10 månader på jästfällningen i 228 liters fat. Den dégorgérades den 28 september 2020 och är odoserad.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir