Champagne Benoit Déhu - L'Orme 2016
Champagnerna från Benoît Déhu produceras i Fossoy i Marne-dalen, i Champagne. Benoît Déhu kommer från en vinodlarfamilj « Champagne Déhu Père et Fils ». Efter att ha arbetat i det stora huset Bollinger bestämde han sig för att isolera en parcel Pinot Meunier och främja en hälsosam och terroir-respektfull vinodling. Hans vingård sköts till häst, utan kemikalier och enligt måncyklerna.
Cuvéen L’Orme kommer från en enda parcel. Champagnen består endast av Pinot Noir, vinifierad och lagrad 10 månader på jästfällningen i 228 liters fat. Den dégorgérades den 28 september 2020 och är odoserad.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir