SAUTA ROC - Peira Levada 2020
Domaine Sauta Roc se nachází ve Vailhanu, v oblasti Languedoc. Vinice o rozloze 9 hektarů byla v roce 2016 převzata Bertrandem Quesnem a Laurou Borrelli, kteří pocházejí z Toskánska v Itálii. Pracují na statku s ekologickým zemědělstvím.
Peira Levada je směs Vermentino (50%) a Roussanne (50%). Po ruční sklizni jsou hrozny odděleně lisovány přímým lisováním. Fermentace každé odrůdy probíhá s domácími kvasinkami v nerezových tancích, s mícháním na konci fermentace. Víno neprochází malolaktickou fermentací a je smícháno v zimě.
Odrůdy: 50% Roussanne, 40% Vermentino, 10% Viognier