SAUTA ROC - Peira Levada 2020
Domaine Sauta Roc ligt in Vailhan, in de Languedoc. De wijngaard van 9 hectare werd in 2016 overgenomen door Bertrand Quesne en Laura Borrelli, afkomstig uit Toscane, Italië. Zij bewerken het domein biologisch.
Peira Levada is een blend van Vermentino (50%) en Roussanne (50%). Na de handmatige oogst worden de druiven apart direct geperst. De fermentatie van elke druivensoort vindt plaats met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks, met bâtonnage aan het einde van de fermentatie. De wijnen ondergaan geen malolactische omzetting en worden in de winter geblend.
Druivensoorten: 50% Roussanne, 40% Vermentino, 10% Viognier