De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
SAUTA ROC - Peira Levada 2020
Domaine Sauta Roc ligt in Vailhan, in de Languedoc. De wijngaard van 9 hectare werd in 2016 overgenomen door Bertrand Quesne en Laura Borrelli, afkomstig uit Toscane, Italië. Zij bewerken het domein biologisch.
Peira Levada is een blend van Vermentino (50%) en Roussanne (50%). Na de handmatige oogst worden de druiven apart direct geperst. De fermentatie van elke druivensoort vindt plaats met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks, met bâtonnage aan het einde van de fermentatie. De wijnen ondergaan geen malolactische omzetting en worden in de winter geblend.
Druivensoorten: 50% Roussanne, 40% Vermentino, 10% Viognier