SAUTA ROC - Peira Levada 2020
Domaine Sauta Roc ligger i Vailhan, i Languedoc. Vinodlingen på 9 hektar togs över 2016 av Bertrand Quesne och Laura Borrelli, som kommer från Toscana i Italien. De driver domänen med ekologiskt jordbruk.
Peira Levada är en blandning av Vermentino (50%) och Roussanne (50%). Efter handskörd pressas druvorna separat med direktpressning. Jäsningen av varje druvsort sker med inhemska jäststammar i rostfria ståltankar, med omrörning i slutet av jäsningen. Vinerna genomgår inte malolaktisk omvandling och blandas på vintern.
Druvsorter: 50% Roussanne, 40% Vermentino, 10% Viognier