Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Onna Joshu - Junmai Daiginjo - 15.4%
Pivovar Iwamura byl založen v roce 1797 v Iwamura, v okrese Ena v prefektuře Gifu v Japonsku. Rodina Watarai začala vyrábět saké, které tehdy ročně odevzdávala jako tribut hradu Iwamura. Při založení také vyráběli miso a sójovou omáčku, proto je název pivovaru v japonštině jôzô (fermentace/vaření) a ne shuzô (pivovar). V polovině 20. století se výhradně věnovali výrobě saké. Rýže se pěstuje v regionu a voda pochází ze studny vyhloubené před více než 400 lety. Průměrná míra leštění rýže je 52 %. Voda je chudá na vápník a hořčík, což vede k pomalejší fermentaci a jemnější chuti saké.
Cuvée Onnajoshu je saké typu Junmai Daiginjo, jehož rýže odrůdy Yamadanishiki je vyleštěna na 40 %. Má ovocnou vůni a jemnou chuť.
/REPETER_etoile>