Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Littorai - The Pivot Vineyard Pinot Noir 2021
Littorai Wines je malý rodinný vinařský podnik nacházející se na severním pobřeží Kalifornie ve Spojených státech. Vlastní jej Heidi a Ted Lemon. Ted je zkušený vinař, který zahájil svou kariéru získáním diplomu z enologie na Univerzitě v Dijonu v roce 1981. Byl prvním Američanem, který byl najat jako vinař a vedoucí vinice na statku v Burgundsku, Domaine Guy Roulot v Meursault, kde bydlel až do roku 1984. Pracoval na mnoha prestižních statcích v Burgundsku: Domaine Georges Roumier, Domaine Bruno Clair, Domaine Parent, Domaine De Villaine, Domaine Delorme a Domaine Dujac. Heidi pracovala na několika statcích v Napa, než založila Littorai: Domaine Chandon, Robert Pecota Winery, Robert Long Vineyards a Stag’s Leap Wine Cellars. V roce 2010 byl Ted zvolen vinařem roku podle San Francisco Chronicle. Byl několikrát nominován na cenu James Beard jako profesionál roku v oblasti vín a lihovin. Jejich zemědělské techniky jsou plodným vyjádřením mnoha let výzkumu v plodných průnikových oblastech permakultury, agroekologie a biodynamiky.
Heidi a Ted Lemon koupili statek Gold Ridge v roce 2003. Vinařství se nachází na hřebeni mezi kopci Sebastopol a Freestone. Pivot Vineyard zabírá 1,2 hektaru z celkové plochy 12 hektarů. Leží na klasických půdách Goldridge na mořském pískovci, dynamický jílovitý typ půdy umožňuje dostatečnou retenci vody k výživě vinic během průměrného roku. Nemovitost je provozována jako soběstačná, integrovaná a diverzifikovaná farma. Vinice je od svého založení pěstována biodynamicky, není certifikována.
Odrůda: 100% Pinot Noir