Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Littorai - The Pivot Vineyard Pinot Noir 2021
Littorai Wines er en lille familieejet vingård beliggende på den nordlige kyst af Californien i USA. Den ejes af Heidi og Ted Lemon. Ted er en erfaren vinbonde, der begyndte sin karriere med en ønologigrad fra Universitetet i Dijon i 1981. Han var den første amerikaner, der blev ansat som vinbonde og vingårdschef på en ejendom i Bourgogne, Domaine Guy Roulot i Meursault, hvor han boede indtil 1984. Han har arbejdet på mange prestigefyldte ejendomme i Bourgogne: Domaine Georges Roumier, Domaine Bruno Clair, Domaine Parent, Domaine De Villaine, Domaine Delorme og Domaine Dujac. Heidi har arbejdet på flere vingårde i Napa, før hun grundlagde Littorai: Domaine Chandon, Robert Pecota Winery, Robert Long Vineyards og Stag’s Leap Wine Cellars. I 2010 blev Ted kåret som Årets Vingård af San Francisco Chronicle. Han har været nomineret flere gange til en James Beard-pris som årets vin- og spiritusprofessionel. Deres dyrkningsteknikker er et frugtbart udtryk for mange års forskning i de frugtbare krydsfelter mellem permakultur, agroøkologi og biodynamik.
Heidi og Ted Lemon købte ejendommen Gold Ridge i 2003. Vingården ligger på en kam mellem bakkerne i Sebastopol og Freestone. Pivot Vineyard dækker 1,2 hektar af en samlet areal på 12 hektar. Beliggende på klassiske Goldridge-jorde med marine sandsten, tillader den dynamiske jordtype ler en tilstrækkelig vandretention til at nære vinstokkene i et gennemsnitligt år. Ejendommen drives som en selvforsynende, integreret og diversificeret gård. Vingården har været dyrket biodynamisk siden starten, men er ikke certificeret.
Druesort: 100% Pinot Noir