AVIGNONESI - Da-Di 2020
Avignonesi se nachází v oblasti Montepulciano na jihu Toskánska v Itálii. Panství bylo založeno v roce 1974 a nese jméno prvních zakladatelů panství, rodiny Avignonesi. V roce 2009 bylo koupeno Virginie Saverys (narozenou v Belgii) a od té doby se rozrostlo a stalo se líderem biodynamického vinařství v Itálii. Dnes má panství rozlohu 170 hektarů vinic, včetně nákupu špičkového vinařského zařízení v apelaci Montepulciano. Avignonesi má devět vinic: osm v Montepulcianu a jednu v malé obci Cortona na severovýchod od Montepulciana. Kopcovitý terén a různé typy půd v jednotlivých vinicích znamenají, že vinař Matteo Giustiniani má široký výběr hroznů, ze kterých může vybírat při výrobě vín. Avignonesi je známé svým inovativním výzkumem, experimentováním a kvalitou svých vín, včetně prestižního Vin Santo. Panství také vyrábí olivový olej a grappu.
Da-Di je vyrobeno z Sangiovese, z nichž 10 % sklizně je vinifikováno v celých hroznech. Macerace trvá 30 dní s ručním zatlačováním. Vinifikace probíhá v terakotových amforách z Toskánska: 8 bylo vyrobeno firmou Artenova v Imprunetě a 5 firmou Laboratorio San Rocco v Torrita di Siena s použitím jílu z hory Amiata. Víno zraje 90 dní v amforách.
Odrůda: 100% Sangiovese