Domaine Pierre Vaisse - Pur 2019
Domaine Vaïsse se nachází v Puechabon, v Terrasses du Larzac v Languedoc. Od roku 1999 jej spravuje Pierre Vaïsse, který tehdy vlastnil pouze dva hektary vinic, které zdědil po svých rodičích. První ročník vyprodukoval v roce 2007. Dnes jeho vinice zabírá 16 hektarů, převážně vysazených červenými odrůdami: 14,5 hektaru oproti pouhým 1,5 hektaru Viognier. Byl mentorován významnými vinaři: Frédéricem Pourtalié z Domaine Montcalmès, Xavierem Braujou z Terrasses d’Elise a také Laurentem Vaillé z La Grange des Pères. Je známý tím, že své víno nechává zrát dlouhé období, obvykle více než 24 měsíců.
Pur je vyroben výhradně z Carignanu. Macerace trvá mezi 20 a 30 dny, poté je víno zráno po dobu 24 měsíců v sudech.
Odrůda: 100% Carignan