Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Coche-Dury - Meursault 2020
Coche-Dury se nachází v Meursault, v Côte de Beaune v Burgundsku. Domaine Coche-Dury bylo založeno v roce 1923 Léonem Cochem, zaměstnancem ve vinařství. Jeho syn Georges ho následoval, poté Jean-François, který se usadil v roce 1973. Raphaël Coche se připojil k rodinnému podniku v roce 1997. Od roku 2010 Jean-François svěřil každodenní správu domény svému synovi a snachě, Raphaëlu a Charline. Dnes, kromě pozemků v Meursault, rodina vlastní vinice v Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthelie, Volnay a v oblasti vína Corton Grand Cru. Celkem Domaine Coche-Dury představuje něco málo přes 10 hektarů, z nichž přibližně polovina je přímo v Meursault. Obchodní činnost představuje 15 % produkce, pouze nákupem hroznů. Ne za účelem zvýšení vyrobeného objemu, ale k vyrovnání klimatických katastrof. Více než polovina vín Domaine Coche-Dury je exportována a čekací listina na nové přidělení je 30 let.
Raphaël Coche upřednostňuje nízké výnosy, aby získal koncentrované hrozny, které dodávají vínu strukturu. Vinifikace je tradiční; po jemném lisování a kalení jsou vína fermentována v sudech. Pro nejlepší Cru se každoročně obnovuje polovina sudového parku. Vína během svého přibližně 20měsíčního zrání pravidelně procházejí batonnage a jsou dvakrát přelévána před ručním plněním do lahví strojem nazývaným „koza s dvěma zobáky“.
Odrůda: 100% Chardonnay