Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Coche-Dury - Meursault 2020
Coche-Dury ligger i Meursault, i Côte de Beaune i Bourgogne. Domaine Coche-Dury blev grundlagt i 1923 af Léon Coche, en vinansat medarbejder. Hans søn Georges efterfulgte ham, og derefter Jean-François, som etablerede sig i 1973. Raphaël Coche sluttede sig til familievirksomheden i 1997. Siden 2010 har Jean-François overladt den daglige ledelse af domænet til sin søn og svigerdatter, Raphaël og Charline. I dag ejer familien, ud over ejendomme i Meursault, vinmarker i Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthelie, Volnay og i Corton Grand Cru vinområdet. I alt repræsenterer Domaine Coche-Dury lidt over 10 hektar, hvoraf cirka halvdelen er i Meursault selv. Handelsaktiviteten udgør 15% af produktionen, udelukkende ved køb af druer. Ikke for at øge det producerede volumen, men for at afbøde klimakatastrofer. Mere end halvdelen af Domaine Coche-Durys vine eksporteres, og ventelisten for at blive en ny tildelt kunde er 30 år.
Raphaël Coche foretrækker små udbytter for at opnå koncentrerede druer, der giver vinen struktur. Vinificeringen er traditionel; efter en blid presning og klaring gæres vinene på fade. For de bedste Crus fornyes halvdelen af tøndebestanden hvert år. Vinene modtager regelmæssig batonnage under deres cirka 20 måneders lagring og omstikkes to gange før håndpåfyldning med en maskine kaldet «to-næbget ged».
Druesort: 100% Chardonnay