De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Coche-Dury - Meursault 2020
Coche-Dury ligt in Meursault, in de Côte de Beaune in Bourgogne. Domaine Coche-Dury werd opgericht in 1923 door Léon Coche, een wijnmedewerker. Zijn zoon Georges volgde hem op, daarna Jean-François die zich in 1973 vestigde. Raphaël Coche trad in 1997 toe tot het familiebedrijf. Sinds 2010 heeft Jean-François het dagelijks beheer van het domein toevertrouwd aan zijn zoon en schoondochter, Raphaël en Charline. Tegenwoordig bezit de familie, naast eigendommen in Meursault, wijngaarden in Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthelie, Volnay en in het Corton Grand Cru wijngebied. In totaal vertegenwoordigt Domaine Coche-Dury iets meer dan 10 hectare, waarvan ongeveer de helft in Meursault zelf. De handelsactiviteit vertegenwoordigt 15% van de productie, uitsluitend door aankoop van druiven. Niet om het geproduceerde volume te verhogen, maar om klimaatrampen op te vangen. Meer dan de helft van de wijnen van Domaine Coche-Dury worden geëxporteerd en de wachtlijst om een nieuwe toewijzing te krijgen is 30 jaar.
Raphaël Coche geeft de voorkeur aan lage opbrengsten om geconcentreerde druiven te verkrijgen die structuur aan de wijn geven. De vinificatie is traditioneel; na een zachte persing en klaring worden de wijnen vergist in vaten. Voor de beste Crus wordt jaarlijks de helft van het vatenpark vernieuwd. De wijnen krijgen regelmatige batonnage tijdens hun ongeveer 20 maanden durende rijping en worden twee keer overgeheveld voordat ze met de hand worden gebotteld met een machine genaamd «twee-snuitige geit».
Druivensoort: 100% Chardonnay