Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Coche-Dury - Meursault 2020
Coche-Dury ligger i Meursault, i Côte de Beaune i Bourgogne. Domaine Coche-Dury grundades 1923 av Léon Coche, en vinanställd. Hans son Georges efterträdde honom, sedan Jean-François som etablerade sig 1973. Raphaël Coche anslöt sig till familjeföretaget 1997. Sedan 2010 har Jean-François överlåtit den dagliga driften av domänen till sin son och svärdotter, Raphaël och Charline. Idag, förutom egendomar i Meursault, äger familjen vingårdar i Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthelie, Volnay och i Corton Grand Cru-vinområdet. Totalt representerar Domaine Coche-Dury lite mer än 10 hektar, varav ungefär hälften i Meursault själv. Handel utgör 15% av produktionen, endast genom inköp av druvor. Inte för att öka volymen, utan för att kompensera för klimatkatastrofer. Mer än hälften av Domaine Coche-Durys viner exporteras och väntelistan för att bli en ny tilldelad kund är 30 år.
Raphaël Coche föredrar små skördar för att få koncentrerade druvor som ger vinet struktur. Vinifieringen är traditionell; efter en mjuk pressning och klarning jäser vinerna i fat. För de bästa Crus förnyas hälften av fatparken varje år. Vinerna får regelbunden batonnage under sin cirka 20 månader långa lagring och tappas om två gånger innan de handflaskas med en maskin kallad «tvånäbbad get».
Druvsort: 100% Chardonnay