Bénédicte et Stéphane TISSOT - Clos de la Tour de Curon - Chardonnay 2019
Domaine Stéphane Tissot se již léta stal nezbytnou referencí vín z Jury. Maurice Tissot, otec André Tissota a dědeček Stéphana, vlastnil 3 hektary vinic (vinařeno v družstvu) a 25 hektarů zemědělské půdy. V roce 1956 se rozhodl vysadit vinice pro každého ze svých čtyř synů: Jacquese, Jean-louise, Daniela a André. Ten zdědil 38 arů, které se staly doménou André a Mireille Tissot, dnes vedenou jejich synem Stéphanem.
Stéphane Tissot je rebelující duch, který si přivlastňuje tradice a zároveň je povznáší. Po studiu vinařství/enologie se v roce 1989 připojil k otci na rodinném statku. Postupně převzal vedení domény a v roce 1999 přešel na ekologické zemědělství a v roce 2004 na biodynamiku. Dnes vlastní 43 hektarů vysázených klasickými odrůdami Jury: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau a Pinot noir.
Clos de la Tour de Curon je parcelní cuvée vyrobené z Chardonnay pěstovaného na terroiru stejného jména. Tento terroir se skládá z vápencových sutí na bajocenské mateřské hornině, jehož terasové parcely jsou orientovány na jih. Vinifikace probíhá v burgundských sudech a víno zraje 3 roky a 6 měsíců s přelitím a poté 2 a půl roku bez přelití a pod květem.
Odrůda: 100% Chardonnay