Bénédicte et Stéphane TISSOT - Clos de la Tour de Curon - Chardonnay 2019
Domaine Stéphane Tissot er i årevis blevet en uundværlig reference inden for vinene fra Jura. Maurice Tissot, far til André Tissot og bedstefar til Stéphane, ejede 3 hektar vinmarker (vinificeret i kooperativ) og 25 hektar landbrugsjord. I 1956 besluttede han at plante vinmarker til hver af sine fire sønner: Jacques, Jean-louis, Daniel og André. Sidstnævnte arvede 38 ares, som blev til domænet André og Mireille Tissot, i dag drevet af deres søn Stéphane.
Stéphane Tissot er en oprørsk ånd, der tilegner sig traditionerne og samtidig forfiner dem. Efter sine studier i vinavl/ønolog gik han i 1989 til sin far på familieejendommen. Han overtog gradvist ledelsen af domænet og indførte økologisk dyrkning i 1999 og gik over til biodynamik i 2004. De ejer i dag 43 hektar plantet med de klassiske Jura-druer: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau og Pinot noir.
Clos de la Tour de Curon er en parcelvin fremstillet af Chardonnay dyrket på terroiret med samme navn. Dette terroir består af kalkstensskred på en bajocisk bundbjergart, hvor parcellerne på terrassen vender mod syd. Vinificeringen sker i burgundiske fade, og vinen lagres i 3 år og 6 måneder med påfyldning og derefter 2 og et halvt år uden påfyldning og under flor.
Druesort: 100% Chardonnay