Bénédicte y Stéphane TISSOT - Clos de la Tour de Curon - Chardonnay 2019
El Domaine Stéphane Tissot se ha convertido desde hace años en una referencia ineludible para los vinos del Jura . Maurice Tissot, padre de André Tissot y abuelo de Stéphane, poseía 3 hectáreas de viñedos (vinificados en cooperativa) y 25 hectáreas de terreno agrícola. Decidió en 1956 plantar viñas para cada uno de sus cuatro hijos: Jacques, Jean-Louis, Daniel y André. Este último heredó 38 áreas, que se convertirían en la finca de André y Mireille Tissot, ahora dirigida por su hijo Stéphane.
Stéphane Tissot es un espíritu rebelde que se apropia de las tradiciones sublimándolas. Después de estudiar Viticultura/Enología, se unió a su padre en la finca familiar en 1989. Poco a poco se hizo cargo de la gestión de la finca y adoptó la agricultura orgánica en 1999, luego cambió a la biodinámica en 2004. Ahora son propietarios de 43 hectáreas plantadas con uva Jura clásica. variedades: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau y Pinot Noir.
Le Clos de la Tour de Curon es una cuvée a base de parcela elaborada con Chardonnay cultivado en el terroir del mismo nombre. Este terroir está formado por pedregal calizo sobre un lecho rocoso bajociano, cuyas parcelas en bancales están orientadas al sur. La vinificación se realiza en barricas de Borgoña, luego el vino tiene una crianza de 3 años y 6 meses, con reposición y luego 2 años y medio sin reposición y bajo velo .
Variedad de uva: 100% Chardonnay