Bénédicte et Stéphane TISSOT - Clos de la Tour de Curon - Chardonnay 2019
Domaine Stéphane Tissot har under många år blivit en obligatorisk referens för viner från Jura. Maurice Tissot, far till André Tissot och farfar till Stéphane, ägde 3 hektar vinodlingar (vinifierade i kooperativ) och 25 hektar jordbruksmark. År 1956 beslutade han att plantera vinrankor för var och en av sina fyra söner: Jacques, Jean-louis, Daniel och André. Den sistnämnde ärvde 38 ar, som blev domänen André och Mireille Tissot, idag drivs av deras son Stéphane.
Stéphane Tissot är en rebellisk själ som tar till sig traditionerna samtidigt som han förädlar dem. Efter sina studier i vinodling/öologi anslöt han sig till sin far på familjedomen 1989. Han tog gradvis över ledningen av domänen och antog ekologisk odling 1999 och gick över till biodynamik 2004. De äger idag 43 hektar planterade med de klassiska druvsorterna från Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau och Pinot noir.
Clos de la Tour de Curon är en parcellcuvée framställd av Chardonnay odlad på terroiren med samma namn. Denna terroir består av kalkstensras på en bajocisk moderskiffer, där terrassparcellerna är sydvända. Vinifieringen sker i burgundiska fat och vinet lagras i 3 år och 6 månader med påfyllning och sedan 2 och ett halvt år utan påfyllning och under flor.
Druvsort: 100% Chardonnay