Bénédicte et Stéphane TISSOT - Clos de la Tour de Curon - Chardonnay 2019
Domaine Stéphane Tissot is al jaren een onmisbare referentie voor wijnen uit de Jura. Maurice Tissot, vader van André Tissot en grootvader van Stéphane, bezat 3 hectare wijngaarden (gevinifieerd in coöperatie) en 25 hectare landbouwgrond. In 1956 besloot hij wijnstokken te planten voor elk van zijn vier zonen: Jacques, Jean-louis, Daniel en André. Laatstgenoemde erfde 38 aren, die het domein André en Mireille Tissot zouden worden, tegenwoordig geleid door hun zoon Stéphane.
Stéphane Tissot is een rebelse geest die tradities eigen maakt en tegelijkertijd verheft. Na zijn studie wijnbouw/oenologie ging hij in 1989 bij zijn vader op het familiebedrijf werken. Hij nam geleidelijk de leiding van het domein over en schakelde in 1999 over op biologische teelt en in 2004 op biodynamische landbouw. Ze bezitten tegenwoordig 43 hectare beplant met de klassieke druivenrassen uit de Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau en Pinot noir.
Clos de la Tour de Curon is een percelencuvée gemaakt van Chardonnay geteeld op het terroir met dezelfde naam. Dit terroir bestaat uit kalksteenpuin op een bajocische moedergesteente, waarvan de terrassen naar het zuiden zijn gericht. De vinificatie vindt plaats in Bourgondische vaten en de wijn rijpt gedurende 3 jaar en 6 maanden met bijvullen en daarna 2 en een half jaar zonder bijvullen en onder flor.
Druivenras: 100% Chardonnay