Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Jean Durup - L'Eglantière - 1er Cru Montée de Tonnerre 2021
Domaine de l’Eglantière se nachází v Chablis v Burgundsku. Patří rodině Durup, vinařům z otce na syna, kteří obdělávají vinice v Chablis již po několik století. Majetky rodiny Durup mají největší podíl dobře exponovaných svahů s kamenitou půdou a velmi strmými svahy, což jsou hlavní záruky kvality vín.
Chablis Premier Cru Montée du Tonnerre je vyroben z Chardonnay. Klima Montée de Tonnerre se nachází na středně až velmi strmých svazích, orientovaných na západ a chráněných před východními větry, kde mohou hrozny dokonale dozrát. Mělké půdy spočívají na kimmeridgickém vápenci a obsahují žíly modré jílové hlíny, které vínům dodávají mineralitu a energii. Víno je zráno v tancích.
Odrůda: 100% Chardonnay