Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Jean Durup - L'Eglantière - 1er Cru Montée de Tonnerre 2021
Domaine de l’Eglantière ligger i Chablis i Bourgogne. Det tilhører familien Durup, vinbønder fra generation til generation, som har dyrket vinmarker i Chablis i flere århundreder. Durup-familiens ejendomme har den højeste andel af godt eksponerede skråninger med stenede jorde og meget stejle skråninger, som er vigtige garantier for vinens kvalitet.
Chablis Premier Cru Montée du Tonnerre er lavet på Chardonnay. Montée de Tonnerre-klimaet ligger på moderate til stejle skråninger, der vender mod vest og er beskyttet mod østenvinde, hvor druerne kan modne perfekt. De lave jorde hviler på kimmeridgisk kalksten og indeholder blå lerlag, som giver vinene mineralitet og energi. Vinen er lagret på tanke.
Druesort: 100% Chardonnay