Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Jean Durup - L'Eglantière - 1er Cru Montée de Tonnerre 2021
Domaine de l’Eglantière ligger i Chablis i Bourgogne. Det tillhör familjen Durup, vinodlare från far till son, som har drivit vingårdar i Chablis i flera århundraden. Durup-familjens egendomar har den största andelen väl exponerade sluttningar med stenig jord och mycket branta sluttningar, vilket är viktiga garantier för vinernas kvalitet.
Chablis Premier Cru Montée du Tonnerre är gjord på Chardonnay. Montée de Tonnerre-klimatet ligger på medelbranta till branta sluttningar, exponerade mot väst och skyddade från östliga vindar, där druvorna kan mogna perfekt. De grunda jordarna vilar på kimmeridgisk kalksten och innehåller blå lerådror som ger vinerna mineralitet och energi. Vinet lagras i tank.
Druvsort: 100% Chardonnay