LE SOULA - Červené 2018
Le Soula se nachází v oblasti Fenouillèdes, na severozápad od Maury v Languedoc-Roussillon. V 90. letech Roy Richards a Mark Walford dováželi vína od Gérard Gaubyho na anglický trh. Ten byl přesvědčen, že vinice ve Fenouillèdes, umístěné na výšinách u úpatí Pyrenejí, mají chladnější klima a skutečný potenciál pro výrobu vín vysoké kvality. Navrhl tedy, aby vytvořili partnerství k obhospodařování těchto vinic. Společně koupili vinice na nejlepších místech a starý dům ve vesnici ve výšce Saint Martin de Fenouillet, která se nachází v srdci vinice. Dům se stal první sklepem Soula a od začátku v roce 2001 získala červená a bílá vína dobrou pověst. V roce 2008 byl projekt příliš velký pro prostory ve Saint Martin. Sklepy se proto přestěhovaly k úpatí hory do bývalého družstevního sklepa v Prugnanes, který zrekonstruovali. Gérald Standley, který pracoval v Bordeaux, se připojil k týmu nejprve, aby pomáhal Gérardu Gaubymu jako spolumajitel a později jako jediný správce vinařství. V roce 2012 Roy a Mark prodali svou firmu na dovoz vín Berry Bros & Rudd a správu a prodej Soula převzal Mark Walford. V roce 2016 Wendy Paillé, s bohatými zkušenostmi v řízení vinic v Loiré a USA, převzala vedení po Géraldovi a dnes stojí v čele týmu Soula. 22 hektarů vinic je od počátku obhospodařováno biologicky a od roku 2008 certifikováno biodynamicky.
Le Soula Rouge 2018 je vyroben z vinic 69 letého Carignanu (50%), 25 leté Syrah (48%) a 80 letého Macabeu (2%). Jsou pěstovány na půdách z rozloženého žulového a černého břidlicového podloží ve výškách mezi 350 a 600 metry. Při vinifikaci trvá macerace celých hroznů (84%) 12 až 15 dní, odstopkovaná sklizeň (14%) je macerována 8 dní a zbytek (2%) je lisován přímo. Zrání trvá 22 měsíců v velkých sudech (71%) a půlmuidech a barikových sudech (29%).
Odrůdy: 50% Carignan, 48% Syrah, 2% Macabeu